ВИКОРИСТАННЯ ОРГАНІЧНИХ ПРОДУКТІВ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ОСНОВНИХ ГАРЯЧИХ СТРАВ
Майка М., Гладчук О.
Форма публікації: Електронна
Рік публікації: 2026
Освітній (освітньо-професійний) ступінь: Фаховий молодший бакалавр (молодший спеціаліст)
Освітня програма (ОП): Готельно-ресторанна справа
Рік навчання на ОП: 3
Назва видання: Інтеграція науки і практики у сфері харчових технологій та індустрії гостинності
DOI-адреса:
URL публікації:
Анотація
В сучасних умовах розвитку суспільства спостерігається зростання уваги споживачів до якості харчування, безпечності харчових продуктів та їх впливу на стан здоров’я людини. В умовах повномасштабної війни та пов’язаних із нею соціально-економічних викликів зростає значення раціонального харчування як складової підтримання фізичного та психологічного здоров’я населення. У цьому контексті особливої актуальності набуває використання органічних продуктів, які характеризуються високою якістю, натуральністю, безпечністю та відсутністю синтетичних пестицидів, хімічних добрив та генетично модифікованих організмів, що підтверджується наявністю сертифікації.Метою дослідження є обґрунтування доцільності використання органічних продуктів у технології приготування основних гарячих страв, розробка їх асортименту та визначення напрямів впровадження органічної сировини у діяльність закладів ресторанного господарства.
Практична значущість дослідження полягає у розробці основних гарячих страв із використанням органічної сировини українського виробництва та визначенні можливостей її впровадження у виробничу діяльність закладів ресторанного господарства.
Додаткова інформація
|
Ключові слова органічні продукти; органічна сировина; основні гарячі страви; ресторанне господарство; здорове харчування; екологічно чисті продукти; органічне виробництво; |
Файл
| Сторінки з ЗБІРНИК_ТЕЗ_2026_Майка.pdf |

