РЕСУРСОЗБЕРЕЖЕННЯ У ВИРОБНИЦТВІ ПРОДУКЦІЇ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА В УМОВАХ СЬОГОДЕННЯ
Гладчук О.
Галузь знань: Сфера обслуговування
Форма публікації: Електронна
Рік публікації: 2026
Назва видання: Інтеграція науки і практики у сфері харчових технологій та індустрії гостинності
DOI-адреса:
URL публікації:
Анотація
Заклади ресторанного господарства щоденно споживають значні обсяги води, електроенергії, теплової енергії, що потребує впровадження ефективних ресурсозберігаючих технологій. В умовах повномасштабної війни, енергетичної нестабільності та зростання цін на сировину, ресурсозбереження перестає бути просто елементом екологічної стратегії й стає критичним фактором економічної стійкості та виживання закладів ресторанного господарства в умовах сьогодення.Актуальність теми зумовлена необхідністю раціонального використання ресурсів у сфері ресторанного господарства під час виробництва продукції в сучасних умовах економічної нестабільності, зростання цін на енергоносії та комунальні послуги. Особливої важливості набуває оптимізація виробничих процесів, використання енергоощадного обладнання.
Details
|
Ключові слова ресурсозбереження; ресторанне господарство; заклади ресторанного господарства; ефективне використання ресурсів; |
Файл
| Сторінки з ЗБІРНИК_ТЕЗ_2026_Гладчук.pdf |

